宴會(huì)酒店

　　掌握這三點(diǎn)，酒店細(xì)節(jié)管理不再難！
　　服務(wù)本身就是酒店的“產(chǎn)品”，所以服務(wù)質(zhì)量直接決定了酒店企業(yè)的命運(yùn)。一個(gè)好的酒店企業(yè)，它的服務(wù)一定是規(guī)范的、到位的、人性化的。
　　有時(shí)候一個(gè)酒店的未來(lái)只能從一個(gè)細(xì)節(jié)服務(wù)來(lái)預(yù)測(cè)。因此，細(xì)節(jié)管理的重要性體現(xiàn)在很多方面:
　　酒店的好壞決定成敗。
　　企業(yè)的好壞，表現(xiàn)在其作為以產(chǎn)品和服務(wù)滿(mǎn)足不斷變化的需求，以獲取利潤(rùn)為目的的社會(huì)組織長(zhǎng)期存在的合理性上。作為一個(gè)組織的集體素質(zhì)和系統(tǒng)素質(zhì)，追求使命感和目標(biāo)的是其團(tuán)隊(duì)和文化的素質(zhì)，或者說(shuō)，企業(yè)素質(zhì)是企業(yè)作為一個(gè)有機(jī)體自我生存、自我完善和可持續(xù)發(fā)展的素質(zhì)。
　　首先，管理層的領(lǐng)導(dǎo)能力體現(xiàn)在細(xì)節(jié)管理上。
　　正如布魯諾蒂所說(shuō):“一個(gè)企業(yè)家應(yīng)該有清晰的經(jīng)營(yíng)理念和對(duì)細(xì)節(jié)的無(wú)限熱愛(ài)?！逼髽I(yè)的管理者不能事必躬親，但一定要善于觀察，有解決細(xì)節(jié)問(wèn)題的能力，成為員工的榜樣。只有這樣，企業(yè)的工作才能做細(xì)做到位。
　　二，酒店忽略了細(xì)節(jié)的成本。
　　酒店的工作是由細(xì)節(jié)組成的一個(gè)環(huán)節(jié)。如果一個(gè)細(xì)節(jié)出了問(wèn)題，這個(gè)環(huán)節(jié)就會(huì)偏離核心，甚至斷裂。一道味道鮮美的菜，用香菜葉裝飾，但香菜葉中有黃葉或黑葉，菜的美感會(huì)驟然下降。一個(gè)煙頭會(huì)讓酒店化為灰燼，一個(gè)錯(cuò)誤的定價(jià)會(huì)失去一個(gè)市場(chǎng)。
　　第三，同類(lèi)酒店的差距是由細(xì)節(jié)構(gòu)成的。
　　酒店的功能是一致的，同類(lèi)酒店沒(méi)有太大區(qū)別。但是，經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者是可以明確識(shí)別A、B、C、D的，而這種識(shí)別的基礎(chǔ)就是細(xì)節(jié)上的差異。比如北京的王宓酒店和麗都假日酒店，客人無(wú)論從哪個(gè)角度都可以分辨清楚。
　　第四，成功來(lái)自于細(xì)節(jié)的積累。
　　酒店的成功靠的是細(xì)節(jié)的積累，是日常工作流程、服務(wù)規(guī)定、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，尤其是個(gè)案的解決。成敗系于細(xì)節(jié)。做得好就成功，做不好就因小失大失敗。
　　酒店細(xì)節(jié)管理的本質(zhì)
　　酒店管理Z大的就是安全，也就是酒店和客人人身財(cái)產(chǎn)的安全，而安全工作是由細(xì)節(jié)組成的，從制度的建立和執(zhí)行到設(shè)備的維護(hù)，整個(gè)過(guò)程就構(gòu)成了安全管理。所以，細(xì)節(jié)管理的本質(zhì)就是創(chuàng)造性地做好每一項(xiàng)工作。
　　一:酒店細(xì)節(jié)管理是創(chuàng)新。
　　世界各地的酒店在功能設(shè)置上都是一致的，它們之間的區(qū)別就是被普通人忽略而被管理者做得很好的細(xì)微之處。這些細(xì)微之處都是創(chuàng)新思維和細(xì)心觀察的結(jié)果。尤其在管理上，誰(shuí)能改變它，誰(shuí)能做好它，就是一種創(chuàng)新。
　　其次，細(xì)節(jié)管理是管理藝術(shù)的體現(xiàn)。
　　管理不僅是一門(mén)科學(xué)，更是一門(mén)藝術(shù)，細(xì)節(jié)的管理是管理藝術(shù)的體現(xiàn)。
　　第三，酒店構(gòu)成細(xì)節(jié)管理的量化體系。
　　在酒店管理中，對(duì)細(xì)節(jié)的追求是無(wú)止境的，但對(duì)細(xì)節(jié)的追求是可以衡量的。衡量的尺度就是制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，構(gòu)成酒店管理的量化體系。
　　第四，細(xì)節(jié)管理是微利時(shí)代的要求。
　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，利潤(rùn)空間逐漸縮小，經(jīng)濟(jì)進(jìn)入微利時(shí)代。酒店市場(chǎng)也不例外。每個(gè)運(yùn)營(yíng)商都感受到了利潤(rùn)下降的壓力，這種壓力呈現(xiàn)出加速的趨勢(shì)。因此，如何增加利潤(rùn)，如何保持現(xiàn)有的利潤(rùn)率成為運(yùn)營(yíng)商關(guān)心的問(wèn)題。
　　管理是由細(xì)節(jié)組成的，細(xì)節(jié)是提升服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。
　　一，細(xì)節(jié)到位取決于觀念的轉(zhuǎn)變。
　　同一個(gè)問(wèn)題從不同的角度會(huì)得出不同的結(jié)論，對(duì)細(xì)節(jié)的看法取決于管理者的思想意識(shí)和管理者的觀察力、洞察力和分析問(wèn)題的能力。所以，只有轉(zhuǎn)變觀念，才能關(guān)注細(xì)節(jié)，通過(guò)細(xì)節(jié)把握全局。
　　二，戰(zhàn)略決策來(lái)源于詳細(xì)的分析。
　　戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)決策都是通過(guò)對(duì)線索的分析做出的。管理決策也是日常管理中對(duì)市場(chǎng)跡象、趨勢(shì)和細(xì)節(jié)分析的結(jié)果。如果你不善于分析細(xì)節(jié)，你就不能做出正確的決定。
　　第三，酒店管理沒(méi)有大事。只有把小事做好，才能成就大事。
　　服務(wù)質(zhì)量取決于工作的細(xì)致程度。只有服務(wù)細(xì)節(jié)到位，客人才能感受到服務(wù)的存在，酒店才能實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)。在每一個(gè)細(xì)節(jié)的管理中，管理的水平都能在細(xì)微之處表現(xiàn)出來(lái)。只有做好普通人不注意的小事，才能讓我們的酒店區(qū)別于其他酒店，因?yàn)樗械木频甓疾畈欢唷?/span>